Mit einfachen Mitteln zur optimalen Kühlschrankhygiene

Kühlschrankhygiene beginnt mit passender Temperatur, getrennter Lagerung und sauberem Innenraum. Geruchsbinder ersetzen keine Reinigung und sind keine Lösung für stehendes Wasser. Prüfen Sie bei Geruch oder Feuchte zuerst Lebensmittel, Türschluss und die laut Anleitung zugängliche Ablauföffnung. Das BfR empfiehlt maximal 7 °C, besser unter 5 °C; strengere Vorgaben auf Lebensmittelpackungen haben Vorrang.

Bei einem akuten Problem zuerst die Kühlung prüfen: Messen Sie die Temperatur im betroffenen Fach. Werden die Lagerbedingungen empfindlicher Lebensmittel nicht eingehalten, geht deren sichere Unterbringung vor der Geruchsbehandlung. Reinigen Sie anschließend die Ursache, nicht nur die auffällige Stelle. Bleiben Wasser oder Geruch trotz gereinigtem, ordnungsgemäß betriebenem Gerät bestehen, ist die Modellanleitung zur Störungssuche beziehungsweise der Kundendienst der nächste Schritt.

Abbildung 1: Mit knurrendem Magen zum Kühlschrank, in der Hoffnung auf eine schnelle Leckerei und dann die böse Überraschung: Statt des erwarteten, frischen Geruchs schlägt Ihnen aus den Kühlfächern ein muffiger Hauch entgegen.

Häufigste Probleme und vorbeugende Maßnahmen

Kühlen bremst die Vermehrung vieler Keime, macht Lebensmittel aber nicht unbegrenzt haltbar. Regelmäßig Temperatur und Vorräte prüfen, Verschüttetes sofort entfernen und frisch gekaufte Ware hinter früher zu verbrauchende Packungen stellen. Nach Ablauf des Verbrauchsdatums nicht mehr essen; unauffälliger Geruch beweist keine Sicherheit.

Fächer und Temperatur richtig nutzen

Die kälteste Zone liegt bei vielen Kühlschränken über dem Gemüsefach. Umluft und besondere Frischefächer können die Verteilung verändern. Folgen Sie der Geräteanleitung und messen Sie bei Bedarf an mehreren Stellen mit einem Kühlschrankthermometer.

• Rohes Fleisch, Geflügel und Fisch auslaufsicher verpacken und von verzehrfertigen Speisen trennen.
• Milchprodukte nach Packungshinweis lagern, nicht allein nach einer allgemeinen Fächerregel.
• Obst und Gemüse nur dann kühlen, wenn die jeweilige Sorte dafür geeignet ist.
• Türfächer eher für weniger temperaturempfindliche Vorräte nutzen; die vorgeschriebene Kühltemperatur bleibt entscheidend.

Abbildung 2: Ordnung ist auch im Kühlschrank das halbe Leben: Die richtige Unterbringung der Lebensmittel verlängert nicht nur deren Haltbarkeit, sondern beugt auch der unliebsamen Entwicklung von Gerüchen vor.

Übersicht und Luftzirkulation erhalten

Verdecken Sie Luftöffnungen nicht mit Packungen. Ein überfüllter Kühlschrank erschwert Übersicht und Reinigung. Stellen Sie Behälter so auf, dass nichts ausläuft und ältere Vorräte sichtbar bleiben. Große Mengen gekochter Speisen zum zügigen Abkühlen in kleine, flache Behälter aufteilen, statt einen heißen großen Topf lange stehen zu lassen.

Gut verpacken statt Gerüche überdecken

Geeignete geschlossene Lebensmittelbehälter begrenzen Geruchsübertragung und Verunreinigung. Sie garantieren keine längere sichere Haltbarkeit. Markieren Sie das Öffnungs- oder Zubereitungsdatum. Angaben wie "nach dem Öffnen innerhalb von ... Tagen verbrauchen" gehen vor. Details erklärt der Ratgeber Haltbarkeit im Kühlschrank.

Was tun bei Geruch, Feuchtigkeit oder Schimmel?

Natron oder Backpulver sind keine verlässliche Entfeuchtung des Kühlschranks. Eine Schale beseitigt weder einen verstopften Ablauf noch eine undichte Tür. Geruchsbindung ist außerdem keine Desinfektion. Verzichten Sie auf feuchten Kaffeesatz, Obststücke oder Duftzusätze als Problemlösung: Sie verdecken den Geruch oder bringen zusätzlich verderbliches Material hinein.

Abbildung 3: Geruchsbinder ersetzen keine Ursachenklärung. Natron und Backpulver sind weder eine verlässliche Entfeuchtung noch eine Desinfektion.

Bei Schimmel Lebensmittel und Gerät getrennt beurteilen. Reinigen Sie nicht einfach um eine verdächtige Packung herum. Sitzt der Befall in beschädigten Dichtungen oder nicht erreichbaren Bereichen, lassen Sie das Gerät prüfen. Ein Raum-Schimmelentferner ist nicht automatisch für Kühlschrankflächen mit Lebensmittelkontakt freigegeben.

Kühlschrank sicher reinigen

1. Lebensmittel ausräumen und während der Reinigung ausreichend kühl lagern.
2. Gerät ausschalten und Netzstecker ziehen. Entnehmbare Teile nur nach Anleitung ausbauen; kaltes Glas vor warmem Wasser temperieren lassen.
3. Zugängliche Flächen mit weichem Tuch, lauwarmem Wasser und einem vom Hersteller geeigneten milden Reiniger säubern. Lüftung, Elektronik und Beleuchtung nicht durchnässen.
4. Reinigerrückstände nach Anleitung entfernen, Flächen und Teile trocknen.
5. Teile einsetzen, Gerät einschalten und empfindliche Lebensmittel erst bei passender Temperatur wieder einräumen.

Abbildung 4: Lebensmittel kühl zwischenlagern, Gerät vom Strom trennen und zugängliche Flächen nach Herstelleranleitung reinigen und trocknen.

Spülmittel reinigt, ist aber keine garantierte Desinfektion. Essig oder Natron sind ebenfalls kein universelles Desinfektionsverfahren. Verwenden Sie solche Mittel nur bei ausdrücklicher Materialfreigabe, keine konzentrierten Säuren, Scheuerschwämme oder improvisierten Mischungen. Bei der üblichen Haushaltsreinigung steht das Entfernen von Rückständen im Vordergrund; besondere Desinfektionsmaßnahmen müssen zur Ursache, Fläche und Herstellerfreigabe passen.

Nach ausgelaufenen rohen tierischen Lebensmitteln sofort reinigen und Hände sowie benutzte Utensilien säubern. Schwangere, ältere oder immungeschwächte Menschen und kleine Kinder sind besonders empfindlich gegenüber Lebensmittelinfektionen. Kühlschrankhygiene ersetzt nicht die Empfehlungen für Risikogruppen, etwa den Verzicht auf bestimmte rohe tierische Lebensmittel.

Quellen und Herstellerhinweise

• BfR: Korrektes Kühlen im Privathaushalt

• BZfE: Haltbarkeit und Verbrauchsdatum

• Für Reinigungsmittel, Ablauf und entnehmbare Teile ist die konkrete Geräteanleitung maßgeblich, beispielsweise Siemens KI41RADD1, Abschnitt "Reinigen und Pflegen".

Ratgeber zum Thema Kühlschränke